lunedì 11 dicembre 2017

Mandorle zuccherate



ingredienti100 g di zucchero 100 g di mandorle Mezza tazzina di acqua. Mettere mandorle zucchero e acqua in una padella Metterla sulla fiamma dolce. Girare sempre velocemente se no diventa croccante Quando inizia a scoppiettare togliere dal fuoco sempre girare Perche lo zucchero si devi attaccare alle mandorle Poi metterle su un vasoio e togliere lo zucchero in eccesso. Lasciar raffreddare
Ricetta realizzata
 Da
‎Maria Pia Scarponi

Bocconotti



X la frolla 300 g di farina 00 2 uova 130 g di burro 130 zucchero Una bustina di lievito Limone grattugiato. Amalgare il tutto far riposare una mezzora Il ripieno marmellata di uva nutella. Ecc ..
infornare 180 per 15 20 minuti

Ricetta realizzata
 Da ‎
Maria Pia Scarponi

Seppie ripiene al forno: ricetta tradizionale pugliese


Le seppie ripiene sono uno dei piatti più gustosi, ricchi e saporiti della tradizione gastronomica pugliese per cui si utilizzano sia i frutti del mare che della terra.
Le seppie vengono cotte al forno in bianco con contorno di patate e sono un secondo sostanzioso; se invece si cuociono in padella con la salsa di pomodoro diventano un condimento ideale per spaghetti o linguine e sono di solito il “piatto della festa” che si prepara nelle occasioni importanti o la domenica come ragù di pesce.

INGREDIENTI 1 kg di seppie fresche di media grandezza 2 uova 100 gr di pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 300 gr di mollica di pane 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE Bagnare la mollica di pane con un po’ d’acqua senza farla ammorbidire troppo.

 Intanto pulire le seppie con cura senza romperle: separare il corpo della seppia dalla testa aiutandosi con le forbici, tagliare e sfilarla insieme ai tentacoli in modo da far fuoriuscire anche l’intestino e la vescicola con l’inchiostro che vanno eliminati. Pelare la sacca tirando via la pelle ed estrarre l’osso; dal centro della testa eliminare la bocca a becco e gli occhi con le forbici. Sciacquare bene sotto l’acqua corrente e far sgocciolare in uno scolapasta.
Preparare il ripieno in una ciotola capiente unendo alla mollica bagnata e poi strizzata le uova, l’aglio e il prezzemolo tritati, i capperi, il formaggio, i tentacoli tagliati a pezzetti, sale e pepe: amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Farcire le seppie con il composto ottenuto, richiudere con uno o più stuzzicadenti o con dello spago da cucina lungo l’apertura verticale.

Oliare il fondo di una teglia da forno, porre all’interno le seppie ripiene ben chiuse e cuocere per circa 30 minuti a 200° in forno preriscaldato.

Per completare il piatto aggiungere nella teglia con le seppie uno strato di patate tagliate a fette non troppo doppie, da condire con un filo d’olio, sale e pepe, aglio e prezzemolo tritati.

Se si utilizza pesce fresco come da tradizione pugliese la tenerezza delle seppie è garantita e il modo in cui legano con il ripieno stupisce e soddisfa notevolmente il palato
Ricetta realizzata
 Da ‎
Capurso Chef Marco

CIAMBELLA ALL'ARANCIA CON SUCCO DI ARANCIA FETTINE DI ARANCIA E BUCCIA GRATTUGIATA.



INGREDIENTI 200 ML DI SUCCO DI ARANCIA 2 ARANCE DA SPREMERE E LA BUCCIA, GRATTUGIATA 200 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE, 400 GR DI FARINA 00 14 GR DI LIEVITO PER DOLCI 2 ARANCE UNA DA SBUCCIARE LA BUCCIA E AFFETTARE, L'ALTRA AFFETTARE CON BUCCIA 4 UOVA 250 DI ZUCCHERO COTTURA A 170° FORNO STATICO PER 30 MINUTI PRERISCALDAMENTO DEL FORNO ALMENO 20 MINUTI PRIMA
PREPARAZIONE DIVIDERE GLI ALBUMI DAI ROSSI, LAVORARE I ROSSI CON LO ZUCCHERO AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA CON IL LIEVITO POCO ALLA VOLTA AGGIUNGERE IL SUCCO DI ARANCIA MISTO CON OLIO DI SEMI, ALTERNANDO CON LA FARINA GRATTUGIATE LA BUCCIA DELLE DUE ARANCE LA BUCCIA CHE ANDRETE AD INTEGRARE AL COMPOSTO, QUANDO SARA' TUTTO BENE AMALGAMATO, VERSATE IL COMPOSTO IN UNA COPPA E LAVATE BENE IL CONTENITORE DOVE ANDRETE A MONTARE GLI ALBUMI CON AGGIUNTA DI UN PIZZICO DI SALE, QUANDO SONO PRONTI GLI ALBUMI MONTATI A NEVE FERMA AGGIUNGETELI ALL'ALTRO COMPOSTO FACENDO ATTENZIONE AD AMALGAMARE IL TUTTO DAL BASSO VERSO L'ALTO. INFARINATE LA TEGLIA DELLA CIAMBELLA E VERSATE IL COMPOSTO A QUESTO PUNTO METTETE LE FETTINE DI ARANCE AFFETTATE IN PRECEDENZA COME DA FOTO, SE PREFERITE LE FETTINE CON LA BUCCIA LE POTETE FARE CARAMELLATE CON AGGIUNTA DI 70 DI ZUCCHERO SEMOLATO DA SCIOGLIERE CON UN PO' DI ACQUA IN UNA PENTOLA E METTENDO LE FETTINE RIGIRANDOLE SPESSO PER FAR SI CHE PRENDANO TUTTO IL CARAMELLO.
Ricetta realizzata
 Da
‎Capurso Chef Marco

TORTA ALLE NOCI ( DI SAL DE RISO )


Ingredienti per 6-8 persone :
Per la base : 220 gr di burro 330 gr di zucchero 200 gr di noci 80 gr di nocciole 5 uova intere 25 gr di pasta di arance o la scorza grattugiata di 1 arancia 55 gr di fecola 55 gr di farina 3 gr di sale 55 gr di liquore Nocino 3,5 gr di lievito per dolci
Glassa al cioccolato al latte e Nocino : 100 gr di latte 100 gr di panna fresca 200 gr di cioccolato al latte 20 gr di liquore Nocino ....... Noci pralinate : 100 gr di gherigli di noci 100 gr di zucchero 50 gr di acqua Zucchero al velo.
Procedimento : Mettere in unaciotola il burro molto morbido e montare con lo zucchero e la pasta di arance o la scorza grattugiata, unire poi il sale. Lavorare il tutto con la frusta elettrica. Tostare le noci in forno per 15 minuti a 80 ,fare raffreddare e tritarle nel mixer. In un ' altra ciotola mettere il lievito conla farina, le noci tritate, la fecola, mescolare il tutto. Versare una parte delle polveri nella ciotola con il burro e unire le uova già sbattute in 2 o 3 tempi, lavorare bene. Aggiungere il resto delle polveri, amalgamare bene e unire un po ' di liquore Nocino. Imburrare e infarinare la tortiera e versare l'impasto, mettere in forno a 170 * per circa 35-40 minuti. In una padella far sciogliere lo zucchero con l'acqua e aggiungere le noci a metà per farle caramellare, mettere sulla carta forno. In una ciotola mettere il cioccolato fuso e unire la panna e il latte a bollore e fatti intiepidire, mescolare. Sfornare la torta e farla raffreddare. Creare un cerchio di zucchero a velo al centro della torta capovolta. Versare il composto cioccolato e panna nella sacca da pasticcere e creare la decorazione sui lati della torta, adagiare sopra le noci caramellate e volendo servire con altra glassa di cioccolato o con panna montata. Buon appetito! ! !
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Le ricette di EMY.

Sfogliatelle abruzzesi. ( teramani )


Un kg e 200. Di farina x dolci 10 uova 8 rossi due interi 4 cucchiai di zucchero 100 g di burro o margarina 100 g di strutto Vanillina 250 g di vino bianco
Impastare il tutto .....la massa deve essere morbida non appiccicosa Lasciarla riposare almeno tre ore Lo strutto non serve scioglierlo perche' e morbido X ungere la sfoglia 600 g di strutto circa Preparare le sfoglie lasciarle asciugare qualche mn Nel fratteppo mettere a sciogliere lo strutto a bagno maria stendere la sfoglia molto sottile una lunghezza di 80 cm. Metterla sopra una tavola si puo preparare anche tre sfoglie Ungerli con lo strutto e lasciare acsiugare soprapporle cinque. Arrotolare come foto
Avvolgere nella pellicola Metterli in frigo x qualche ora ptima di usarli oppure in congelatore Ricsaldare il coltello e tagliare il rotolo a ronderle Di un cm .......con un soffio di farina stendere con un matterello dare una forma rotonta. Girarlo a rovescio e mettere il ripieno e chiudere In forno a 190. Statico x 20 ..mn circa. Guardare sotto se sono dorate e pronti ....guarnire con zucchero a velo al momento di servire Oppure con zucchero semolato e cannella .....
Ricetta realizzata
 Da ‎
Maria Pia Scarponi

Risotto con zucca mantecato con gorgonzola



Ingredienti: Riso vialone nano,zucca,gorgonzola,burro,olio,sale,rosmarino,timo,guanciale croccante e finocchietto selvatico,parmigiano reggiano. Per il brodo sedano,cipolla,zucchina. Iniziamo preparando il brodo vegetale,volendo potete utilizzare brodo di pollo. Passiamo alla zucca,dopo averla tagliata a tocchetti lasciamola appassire in padella con un po di cipolla e poco olio fiamma bassa meta cottura,aggiustiamo di sale spegniamo il fuoco e aggiungiamo alla zucca un rametto di rosmarino,uno di timo un paio di ciuffi di finocchietto,una foglia d'alloro senza mescolare copriamo e teniamo in caldo. Il riso lo tostiamo con mezza cipolla tagliata fine un po d'olio e burro e sfumiamo con vino bianco e iniziamo la sua cottura con il nostro brodo,giunti a meta dell'opera inseriamo la zucca privata delle spezie che l'hanno profumata.continuiamo la cottura e alla fine fuori fuoco aggiungiamo il gorgonzola un po di burro e il parmigiano,mantechiamo all'onda e impiattiamo guarnendo con il guanciale croccante e un ciuffetto di finocchietto.
Ricetta realizzata
 Da ‎
Dal legno ai fornelli

Il croccante



ingredienti120 gr mandorle 100 gr zucchero.Spellare e tostare le mandorle e tostarle leggermente. Mettere lo zucchero a sciogliere in una pentola antiaderente. Quando è sciolto, mettere le mandorle e girare finché lo zucchero non si amalgama bene alle mandorle. Quando è pronto, stendere su carta da forno unta e passarci il mattarello per stenderlo. Farlo rifreddare e tagliare a pezzetti.
Ricetta realizzata
 Da ‎
Roberta De Berardinis

Biscotti morbidi al cioccolato


Ingredienti270 g di farina 00 200 g di cioccolato fondente 100 g di zucchero 70 g di burro 2 uova 10 g di lievito per dolci paneangeli 1 bustina di vanillina 40-50 g di zucchero a velo
Iniziare la preparazione dei biscotti al cioccolato morbidi tagliando a pezzetti il cioccolato fondente. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e quando sarà completamente sciolto aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Mescolare bene per amalgamare il burro al cioccolato.

 Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere il cioccolato fuso alle uova montate e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire infine la farina, la vanillina e il lievito in polvere.

Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.
Coprire con pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per circa 40 minuti. E’ necessario lasciare riposare il composto per poterlo lavorare meglio con le mani e realizzare le palline in modo più agevole e veloce. Trascorso il tempo necessario, togliere il composto dal frigorifero, accendere il forno a 180°, modalità “statico” e iniziare a realizzare i biscotti. Con l’aiuto di un cucchiaio prendere porzioni di impasto, ricavare delle palline di circa 3 cm di diametro e passarle nello zucchero a velo. Lo strato di zucchero a velo deve essere abbondante perchè rimanga visibile anche dopo la fase di cottura

Disporre le palline all’interno di una teglia rivestita di carta forno, ben distanti l’una dall’altra perchè tenderanno ad aumentare di volume durante la cottura.

 Cuocere i biscotti al cioccolato morbidi in forno preriscaldato a 180°, modalità “statico”, per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia
Ricetta realizzata
 Da ‎
Maria Rosaria Aglieri Rinella

sabato 9 dicembre 2017

Casetta di pasta frolla



Per la forma ho ritagliato cartoncini 1 kg di farina 4 uova 500gr di burro 400gr di zucchero bucvua di limone 1 bustina pane angeli impastare il tutto se necessita aggiungere un po di latte .Per l'assembramento e le decorazioni ho fatto la ghiaccia reale con 2albumi e 250 gr di zucchero a velo lavorare con le fruste e allora buona decorazione
Ricetta realizzata
 Da ‎
Enrica Nunziata

Gnocchi, con ragu di funghi,


E con ragu di involtini di carne di cavallo e prugne. Per i funghi dopo averli mondati senz'acqua stufiamoli in padella con del porro,peperoncino e pomodori secchi,un trito di prezzemolo e aglio sfumiamo con vino bianco aggiungiamo una grattugiata di tartufo un po d'acqua e lasciamo cucinare,di tanto in tanto assaggiamo per regolare di sale. (2)
Con le nostre fettine di cavallo prepariamo gli involtini. Livelliamo la carne con il batticarne farciamo con un trito di prezzemolo aglio e prugne secche,un pizzico di sale e arrotoliamo tenedo fermo l'involtino cun un paio di stuzzicadenti. In una pentola con olio rosoliamo del porro carota e un po di sedano mettiamo dentro anche gli involtini,rosoliamo per bene tutt'intorno e sfumiamo con vino bianco. Aggiungiamo la passata di pomodoro una foglia di alloro ,continuiamo la cottura per un ora. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo 5/6 foglie di basilico e terminiamo cosi la cottura. Per gli gnocchi ricetta classica un chilo di patate e trecento grammi di farina. Lessiamo gli gnocchi e condiamoli con i nostri ragu, una spolverata di parmigiano e buon appetito
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Dal legno ai fornelli

Paste



ingredienti 500 Gr di mandorle che ho bollito, sgusciato ed asciugato per 15' in forno con sportello aperto a 100°, 450 Gr di zucchero, 125 di albumi, 1 aroma alle mandorle o al limone. Le ho preparate ieri sera, le ho riposte in frigo, ho fatto le palline, avvolte nello zucchero e le ho infornate stamattina a 180°, statico per 8/10' circa.
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Donne in Cucina

Brooklyn cake Tempo di preparazione 20 min. Tempo di cottura 55 min.



Ingredienti per uno stampo alto a cerniera da 18cm 250g di farina 00 setacciata 250g di zucchero 50g di cacao amaro 1 cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di lievito per dolci 120g di burro fuso 100g di olio di mais 140g di yogurt greco 100g di caffè dalla moka 2 uova medie e 1uovo piccolo Ingredienti per la farcia: 500g di latte intero 200g di zucchero 150g di cioccolato fondente spezzettato 60g di maizena 2 cucchiaini colmi di caffè solubile 1 cucchiaino di essenza alla vaniglia Bagna al liquore 100 g zucchero semolato 200 g acqua 100 g liquore Cointreau Frosting 400g Panna 300g di Nutella Ganache 200g di panna 200g di cioccolato fondente
Procedimento: Per il pds In una ciotola capiente versare il burro fuso, unire l’olio, il caffè freddo, lo yogurt, le uova leggermente sbattute e mescolare con la frusta manuale giusto per amalgamare il tutto. A parte, in un altra ciotola capiente versare tutti gli ingredienti secchi. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi versare il tutto nello stampo già foderato con la carta da forno sia la base sia i lati e portare in forno preriscaldato e cuocere a 170°per 55 minuti, fare la prova stecchino. Per la crema Versare in una ciotola un po di latte per stemperare la maizena e mettere da parte, in un pentolino versare il restante latte, il cioccolato tritato, lo zucchero il caffè e far sciogliere su fuoco dolce avendo cura di mescolare con una frusta. Unire la vaniglia e la maizena stemperata e mescolare, continuare la cottura fino a che la crema non addensi, versare il tutto in una ciotola e coprire la superficie della crema con la pellicola, far raffreddare e conservare in frigo. Bagna portare a bollore l'acqua con lo zucchero e alla fine aggiungere il liquore. Frosting Montare bene la panna e unire la nutella, amalgamare bene i due composti Ganache Fare arrivare a bollore la panna poi aggiungere il cioccolato a pezzettini e sciogliere per bene mescolando sempre. Aspettare che arrivi ad intiepidirsi, quasi temperatura ambiente e versare sulla torta Sfornare la base e fare raffreddare completamente prima di sformarla, quindi molto delicatamente ricavare tre strati spessi. Adagiare il primo strato su un piatto e iniziare con la bagna e ricoprire con abbondante crema, posizionare la seconda base soffice e farcire, ultimiamo con un altro disco soffice e con il frosting ricoprire l intera torta. Versare la ganache al centro della torta e decorare a piacere.
Ricetta realizzata
 Da ‎
Mary Nico Calascione

Strufoli e panettone a forma di ciambella


Il panettone a forma di ciambella:Ingredienti: 250gr di zucchero, 250gr di farina, 80gr di olio, 120 di acqua , metà bustina di lievito., 4 uova, canditi, uva sultanina/o codette di cioccolato fondente.
Strufoli napoletani. Biscotti: Ingredienti: 1 uovo:300gr di farina:100gr zucchero:150/200gr di burro 1/2 bustina di lievito
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Ida Munno

Gnocchi


Ingredienti1 kg patate 1 uovo 300 g. di farina semola 50 g parmigiano 40 g di burro
Lessare le patate gia sbucciate Passarle nello schiaccia patate Lasciarle raffreddare Fare un nido e intorno aggiungere la farina. Nel mezzo aggiungere l'uovo il parmigiano e burro a pezzetti amalgare bene Fare un panetto Lasciare riposare. E formare i gnocchi
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Maria Pia Scarponi

Gnocchi patate. E spinaci conditi con panna da cucina. Macinato. E funghi


Ingredienti1 kg di patate 1 uovo 300 g di farina semola 50. g di parmigiano 40 g di burro 150 g di spinaci lessati e asciugati bene
Lessare le patate gia sbucciate Passarle nello schiaccia patate Lasciarle raffreddare Fare un nido e intorno aggiungere la farina. Nel mezzo aggiungere l'uovo il parmigiano e burro a pezzetti amalgare bene Fare un panetto Lasciare riposare. E formare i gnocchi
Ricetta realizzata
 Da ‎
Maria Pia Scarponi

Pan di Spagna con sei uova



ingredienti sei uova 250 gr farina 250 gr di zucchero e 1 bustina pane angeli 1 di vanillina pizzico di sale farcitura con crema al mascarpone e crema alla nocciola 💜
Ricetta realizzata
 Da ‎
Enrica Nunziata

venerdì 8 dicembre 2017

Biscotti da inzuppo



ingredienti 1 bicchiere d'olio di semi, 200 grammi di zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, odore di limone e farina circa 500 grammi, 1 pizzico di sale. Si fa la fontana con farina zucchero lievito e sale. Al centro si mettono le uova e si amalgama con l'olio. Si formano i biscotti e si cuociono a 170 gradi per 15 d'ora circa. Dipende dal forno
Ricetta realizzata
 Da
‎ Roberta De Berardinis

PLUMCAKE MELE ZENZERO E NOCCIOLE



ingredienti: 200 g burro 170 g farina 150 g zucchero 125 g uova 115 g tuorli 65 g fecola di patate 35 g farina di mandorle 16 g miele 1 arancia non tratta 200 g mele 30 g zenzero fresco 80 g nocciole 3 g cannella 1 g sale 5 g lievito per dolci. Erika Solavaggione
Esecuzione: Ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi aggiungere lo zucchero e montare il tutto. Dopo aggiungere le uova e i tuorli in modo che diventi un composto spumoso. Poi aggiungere sale,cannella,scorza di arancia e il miele. Dopo aver mescolato bene aggiungere 150 g di farina,la fecola,la farina di mandorle e il lievito setacciati. Infine tritare lo zenzero e le nocciole e le mele tagliate a pezzetti e aggiungere all'impasto. Mettere nello stampo o stampini da plumcake ed infornare a 170 gradi per 25 minuti.
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Dolcissima Idea

Struffoli di natale a forma di stelle


INGREDIENTI 350 g Farina 3 Uova 20 g Zucchero 20 g Burro 1 Limone 1 Arancia 150 g Frutta candita 20 g Codette colorate q.b.Olio extravergine d’oliva 1 Trancio di panettone

 PER LA SALSA AL CARAMELLO 80 g Zucchero 150 g Miele
PREPARAZIONE

Step 1 Disponete la farina su una spianatoia, fate la fontana e versate le uova, lo zucchero, il burro, le bucce d’arancia e di limone grattugiate e impastate, fino a formare un panetto morbido, e conservate in frigorifero per 2 ore.

Step 2 Estraete il panetto dal frigorifero, dividetelo a pezzetti, allungateli, in modo da formare alcuni bastoncini sottili, tagliateli a piccoli cilindri da un centimetro, friggeteli nell’olio caldo fino alla doratura, scolateli e asciugateli sulla carta assorbente.

Step 3 Per la salsa al caramello: versate in un pentolino il miele, lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua, cuocete sul fuoco per 5 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Step 4 Passate gli struffoli sul caramello, mescolate delicatamente e cospargeteli con le codette colorate e la frutta candita.

Step 5 Ricoprite uno stampo con la carta da forno, riempitelo con gli struffoli, infornate per qualche minuto, estraete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare, quindi distribuiteli su un trancio di panettone triangolare e decorate a piacere.
Ricetta realizzata
 Da ‎
Aforismi Fanpage

giovedì 7 dicembre 2017

AUGURI O MADRE NOSTRA CELESTE IMMACOLATA CONCEZIONE.



Santa Maria,Vergine della notte, noi t’imploriamo di starci vicino quando incombe il dolore, irrompe la prova, sibila il vento della disperazione, o il freddo delle delusioni o l’ala severa della morte. Liberaci dai brividi delle tenebre. Nell’ora del nostro calvario, Tu, che hai sperimentato l’eclissi del sole, stendi il tuo manto su di noi, sicché, fasciati dal tuo respiro, ci sia più sopportabile la lunga attesa della libertà. Alleggerisci con carezze di Madre la sofferenza dei malati. Riempi di presenze amiche e discrete il tempo amaro di chi è solo. Preserva da ogni male i nostri cari che faticano in terre lontane e conforta, col baleno struggente degli occhi, chi ha perso la fiducia nella vita. Ripeti ancora oggi la canzone del Magnificat, e annuncia straripamenti di giustizia a tutti gli oppressi della terra. Se nei momenti dell’oscurità ti metterai vicino a noi le sorgenti del pianto si disseccheranno sul nostro volto. E sveglieremo insieme l’aurora. Così sia.

fonte

Mattonella alla frolla di Cacao con Ricotta e gocce di cioccolato


INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO: 300 GR. DI FARINA “00”, 120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO, 150 GR DI BURRO FREDDO,2 UOVA (1 INTERO E 1 TUORLO), UN PIZZICO DI SALE, SCORZA DI ARANCIA GRATTUGIATA, 50 GR DI CACAO AMARO, I BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI.
PER LA FARCIA: UN CANESTRINO DI RICOTTA FRESCA (IO 300 GR, CREDO CHE LA QUANTITA’ SIA MOLTO SOGGETTIVA ), 80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO,1 UOVO,UNA FIALETTA DI AROMA ALL’ARANCIA, 100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO. PROCEDIMENTO PER LA FROLLA: In un robot da cucina (MIXER,PER INTENDERCI ),versate la farina e il burro a pezzi,Azionare il robot per qualche istante,fino a quando il burro e la farina diventano sabbiosi. A questo punto,versate sul piano lavoro e create una specie di montagna ,al centro versate l’uovo intero,il tuorlo,lo zucchero,la scorza di limone,il cacao amaro,il lievito per dolci e il sale. Amalgamate l’impasto, fino a formare una palla. Coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 min.
Prepariamo la crema che useremo per farcire la mattonella al cacao. In una ciotola ,lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungere l’uovo e la fiala aromatizzata all’arancia,continuate a lavorare ,fino ad ottenere una crema,poi aggiungete le gocce di cioccolato. Trascorso il tempo,riprendete la frolla dal frigo,infarinate il piano lavoro ,e iniziate a stendere,aiutatevi con un mattarello. Avvolgete la frolla intorno al mattarello e stendetela sullo stampo, imburrato precedentemente. Pressate con il mattarello sui bordi della teglia,toglierete la frolla in eccesso, che utilizzerete per creare le strisce, le classiche per guarnire una crostata. Bucherellate il fondo,e in frigo per 10 min. Riprendete lo stampo con la frolla e versate la crema di ricotta. Guarnite con le strisce che avete ricavato precedentemente. Ovviamente ,ognuno può sostituirle con altro,se avete degli stampini con forme diverse,etc… In forno preriscaldato a 180° per 40 min. Quando sarà pronta,lasciate raffreddare
Ricetta realizzata
 Da
Caffè Zucchero & Cannella

mercoledì 6 dicembre 2017

GLI AMARETTI


Ingredienti; 210 gr di farina 00; 2 UOVA; 70 gr di zucchero; 40 ml di olio di semi; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di lievito per dolci 🎂; Aroma alla mandorla ; Zucchero semolato per la guarnizione ;
Iniziamo preparando l'impasto ; rimpiamo le uova e le sbatteremo con lo zucchero; sempre mescolando, aggiungiamo pian piano la farina setacciata, l'olio di semi, un pizzico di sale, il cucchiaino di lievito per dolci e per finire l'amora alla mandorla; Impastiamo fino a quando l' impasto ,non diventi ben consistente e liscio ; dopodiché sopra ad un piano infarinato andremo a lavorarlo un pochino ; ricaviamo tante palline ( grandi come delle noci 😉) che andremo a schiacciare leggermente una per una e che andremo poi a metterle su una teglia da forno foderata con carta forno ben distanziate ( altrimenti si attaccano 😉) per finire sopra spolverate dello zucchero semolato du ciascuna pallina ; inforneremo a forno già caldo a 180 gradi per 8/9 minuti circa 😀😀😀😀😀 gli amaretti sono pronti buon appetito. ..
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Marika Dolciotti

LA STELLA DI NATALE



PREPARAZIONE : 2 UOVA +1 TUORLO ; 350 GR DI FARINA ; 1 BUSTINA DI LIEVITO IN POLVERE ( MASTRO FORNAIO) ; 130 GR DI ZUCCHERO DI CANNA ; 150 ML DI LATTE ; 90 ML DI OLIO DI SEMI ; 90 ML DI MARSALA ; BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 ARANCIA ; 1 FIALA DI AROMA ALLA VANIGLIA ; STAMPO A STELLA ; ZUCCHERO A VELO PER LA DECORAZIONE;
PREPARAZIONE : LAVORATE LE UOVA E IL TUORLO CON LO ZUCCHERO DI CANNA CON UNA FRUSTA E RENDETE IL TUTTO BEN SPUMOSO ; ANDATE A SETACCIARE LA FARINA VERSATELA POI NELLE UOVA ; AGGIUNGETE IL LATTE, L'OLIO DI SEMI ED INIZIATE AD IMPASTARE ; UNITE IL LIEVITO IN POLVERE MASTRO FORNAIO, IL MARSALA, L'AROMA VANIGLIA E PER FINIRE LA BUCCIA GRATTUGIATA DELL'ARANCIA ED IMPASTATE ANCORA ; UNA VOLTA PRONTO L'IMPASTO, ANDATE AD IMBURRARE ED INFARINARE LO STAMPO A STELLA ;VERSATE ALL'INTERNO IL COMPOSTO ED INFORNATELO A FORNO VENTILATO GIÀ RISCALDATO A 180 GR PER 40/45 MINUTI ; FATELO BEN INTIEPIDIRE PRIMA DI TOGLIERLO DALLO STAMPO.... DECORATELO POI CON LO ZUCCHERO A VELO E SARÀ PRONTO PER ESSERE GUSTAVO BUON APPETITO.
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Marika Dolciotti

Ecco la mia cassata al forno


Ingredienti x la frolla 300 gr farina 00 100 gr zucchero 120 gr burro 20 gr latte 6 gr lievito per dolci Vanillina,1 uovo X il ripieno 1 Kl di ricotta 50 Gr gocce di cioccolato 100 gr zucchero
Procedimento Mettere farina zucchero lievito Vanillina in una planetaria mescolare gli ingredienti aggiungere il burro a dadini e latte impastare fino a ottenere un composto sabbioso aggiungere uovo e completare l'impasto.. Dopo averlo completato avvolgere in pellicola è farla riposare in frigo x circa 1 ora.. Mel frattempo condite la ricotta ben colata Aggiungere zucchero e gocce di cioccolato. A questo punto stendere la pasta divisa a 2 pezzi e prendete una teglia da 24 cm già imburrata e infarinata fare uno strato con bordi alti versate la ricotta e con il secondo pezzo di pasta formate un altro foglio e ricoprite chiudere bene i lati e con una forchetta buchettate la frolla.. Infornare a 180° x circa 45 minuti
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Pieramaria Maria Gancitano

martedì 5 dicembre 2017

Torrone al cioccolato fai da te, senza zucchero, farina o latte

Le feste sono un momento di incontro e di festa, ma spesso l’allegria viene accompagnata da indigestioni che possono farci sentire davvero molto male.
E’ per questo che è importante imparare la seguente ricetta, in quanto può sostituire un classico dolce natalizio, essendo un’alternativa salutare e dietetica. Infatti, questo torrone fai da te, non contiene ingredienti raffinati e ci offre grassi salutari, come quelli contenuti nella frutta secca.

Di seguito trovi la ricetta di questo gustoso torrone al cioccolato fai da te, privo di zucchero, farina o latte.

Ingredienti (per uno stampo di 16×5 cm): 250 grammi di noci, 25 grammi di nocciole, 30 grammi di mandorle tostate, 2 albumi d’uovo, 1 cucchiaio di margarina vegetale (in alternativa, 1 cucchiaio di olio di cocco), 100 grammi di cioccolato senza zucchero, cannella in polvere.
Macina la frutta secca, lasciandone qualcuno interno per inserirlo nella preparazione in un secondo momento. Sbatti gli albumi in un recipiente, quindi aggiungi la frutta secca macinata, mescolando bene. Fai riscaldare la margarina a fuoco lento, mentre aggiungi il cioccolato da far sciogliere completamente. Aggiungi quindi la cannella e rimuovi dal fornello per far intiepidire. Bisogna farlo raffreddare, facendo attenzione a non farlo indurire.
Mescola il cioccolato con la frutta secca, cercando di farli integrare bene. Aggiungi la frutta secca intera. Prepara lo stampo per il torrone. Puoi crearlo tu stessa/o, utilizzando dei contenitori in tetra pak tagliati a meta. Usa della carta da forno per facilitare la successiva estrazione dallo stampo. Versa la preparazione nello stampo. Sbattilo leggermente sul tavolo, per sbarazzarti delle bolle interne e livellarne la superficie. Conserva in frigo per almeno 3 ore. Rimuovi quindi dallo stampo, e servi in fette sottili.

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Fettine di vitello con carote e patate.


Ingredienti. Vitello Carote Patate Pancetta Capicollo Sale
Ho messo in una padella un filo di olio e un po' di burro ho soffritto le carote,le patate tagliate a cubetti piccoli poi ho aggiunto la pancetta e il capicollo sempre a cubetti. Dopo un po' ho aggiunto le fattine di vitello e ho condito con il sale,ho lasciato cuocere e mano a mano che si asciugava il sughetto ho aggiunto un po' di acqua( potete aggiungere anche del brodo vegetale). Ho tolto una parte del sughetto e l' ho frullato con il frullatore ad immersione..ho spento ho messo sul fondo del piatto il sughetto e poi sopra ho adagiato le fettine con il sughetto frullato.
Ricetta realizzata
 Da ‎
Anna Finelli

Penne con spinaci pancetta e panna


Ingredienti Cipolla aglio Pancetta Spinaci Panna
Procedimento Soffriggere l'aglio e cipolla tritata un po la spinaci versare la pancetta e spinaci amalgamare il tt aggiungere sale e pepe qb e in fine quando è ben cotto Aggiungere la panna far cuocere per altri 5 minuti e il piatto e fatto
Ricetta realizzata
 Da ‎
 Pieramaria Maria Gancitano

Chi di voi non ha mai fatto il Salame al cioccolato? (senza uova)


ingredienti500g di biscotti a piacere 50g cacao amaro 100g cioccolato fondente 50gr di burro 100 di mandorle tritate 1/2 bicchiere di nutella Un pò di liquore a piacere X la consistenza regolatevi se viene morbido più biscotti o in caso contrario più nutella. Formare un salsicciotto avvolgerlo nella carta forno x dare forma e porre in frigo!
Ricetta realizzata
 Da ‎
Mary Nico Calascione

Mescola sale ed olio d’oliva e non avrai più problemi con la cervicale per i prossimi 5 anni

Le persone che hanno problemi con la cervicale, sono solite ricorrere sempre ai farmaci. Tuttavia, ci sono dei rimedi naturali che sono ancora più efficaci di quest’ultimi. Ad esempio, l’osteocondrosi del collo, che è una delle malattie più comuni che interessano collo e schiena, può essere curata con pochi ingredienti naturali.
Hai problemi con la cervicale? Ecco la risposta definitiva a tutte le tue domande Grazie al trattamento naturale che sto per presentarvi non solo vi libererete dei vostri dolori cervicali, ma potrete anche dire finalmente dire addio al mal di testa. Inoltre, il tuo corpo sarà finalmente privo di tossine e il tuo metabolismo raggiungerà la sua velocità massima.
INGREDIENTI 10 cucchiai di sale 20 cucchiai di olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE La preparazione è davvero molto semplice: devi solo unire i due ingredienti in un contenitore di vetro. Inserisci la miscela ottenuta in un contenitore chiuso ermeticamente ed aprila dopo 2 giorni. A questo punto l’olio per la cervicale è pronto. Alla fine del massaggio, pulisci l’olio con un panno umido.

ECCO COME APPLICARLO: Applica questo composto nella zona interessata al mattino. Basta strofinarlo sulla pelle. All’ inizio massaggia la zona per 2-3 minuti, poi aumenta gradualmente il tempo. Secondo gli esperti, il massaggio dovrebbe durare 20 minuti. Alla fine del massaggio, pulisci l’olio con un panno umido. Se notate che la pelle è un po’ irritata, applicate un po’ di talco,
Dopo soli 10 giorni, questo rimedio non solo vi aiuterà stimolare la vostra circolazione, inoltre faciliterà anche la rigenerazione cartilagine e delle ossa.

 Il bello di questo rimedio naturale è che otterrete dei risultati tanto sorprendenti che per i prossimi anni non avrete bisogno di farmaci e per di più ai benefici non si aggiungeranno effetti collaterali come succede, invece, con la medicina tradizionale.

fonte naturasaluteebellezza.

lunedì 4 dicembre 2017

Strufoli.


Ingredienti.Farina Zucchero Uova Miele Per friggere olio di semi Ho impastato la farina con lo zucchero e le uova ho fatto Delle striscioline e poi le ho tagliate. Le ho fritte in abbondante olio le ho scolate su carta assorbente e poi ho messo il miele. Le dosi vanno in base alla quantità che si vuole fare io ho fatto ad occhio.
Ricetta realizzata
 Da ‎
Anna Finelli

MUFFING AL CACAO E ARANCIA


Ingredienti : 375 gr di farina 00; 2 uova ; 3 cucchiai di zucchero ; 75 gr di burro a temperatura ambiente ; 175 gr di cioccolato fondente ; 75 gr di cacao amaro in polvere ; La scorza grattugiata di 1 arancia ; 1 bustina di lievito vanigliato ; 275 ml di latte ; Granella di zucchero ; Pirotttini per muffing ;
Preparazione : Lavorate bene le uova con lo zucchero ottenendo un composto spumoso; setacciate la farina ed aggiungetela pian piano insieme al burro fuso e al latte ed impastate con una frusta ; aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata, il lievito, il cacao e per finire il cioccolato fondente tagliato a pezzettini fini; a questo punto una volta pronto il composto, imburrate ed infarinate i pirottini e versate il composto fino alla metà di ognuno ; decorate con la Granella di zucchero ed infornate i muffing a forno già riscaldato a 180 gradi per 25 minuti ; saranno pronti per essere gustati per merenda o colazione buon appetito...
Ricetta realizzata
 Da ‎
Marika Dolciotti

Ciambella agrumi e gocce di cioccolato



ingredienti3 uova 1vasetto di yogurt ( vaniglia o bianco) 3 vasetti di farina ( usare il vasetto dello yogurt come unita di misura) 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi La buccia grattugiata di un limone,mandarino e arancia un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Gocce di cioccolato fondente qb Mettere nel boccale le bucce degli agrumi con lo zucchero,20 secondi ,velocità 7, versare tutti gli ingredienti tranne il lievito e le gocce,2 minuti,velocità 5, aggiungere il lievito gli ultimi 25 secondi.Versare le gocce e mescolare con una spatola.versare il composto in uno stampo e infornare a 180 gradi per 40 minuti,fare prova stecchino.

Ricetta realizzata
 Da
‎Isabella Lillo